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音乐与美酒的交叉知觉模式研究

时间:2022/4/23 14:59:05   作者:   来源:本站   阅读:18   评论:0
内容摘要:  英国作家杰米罗斯在《天使之域:智利名庄蒙特斯的传奇》一书写道:“音乐成为了酒庄里一种常见的背景。格列高利圣咏在酒窖里轻柔地回荡,而蒙特斯的招牌葡萄酒则在木桶中静静地陈酿着。”  蒙特斯酒庄(Vina Montes)庄主兼总酿酒师奥雷里奥...

  英国作家杰米罗斯在《天使之域:智利名庄蒙特斯的传奇》一书写道:“音乐成为了酒庄里一种常见的背景。格列高利圣咏在酒窖里轻柔地回荡,而蒙特斯的招牌葡萄酒则在木桶中静静地陈酿着。”

  蒙特斯酒庄(Vina Montes)庄主兼总酿酒师奥雷里奥蒙特斯还曾与英国赫瑞瓦特大学心理学教授阿德里安诺斯合作,按照葡萄品种为消费者推荐了一份“音乐菜单”,据说可以提升味觉体验的愉悦感。比如品尝霞多丽白葡萄酒,建议听《摇滚DJ》、《原子能》、《与爱何干》或《旋转起舞》;品尝赤霞珠红酒,建议听《沿着瞭望塔》、《夜总会女郎》、《生死关头》或《不再被愚弄》;品尝梅洛红酒,建议听《坐在海湾码头》、《安逸》、《飞越彩虹》或《心跳》;品尝西拉红酒,建议听《今夜无人入眠》、《奥里诺科河》、《烈火战车》或《卡农》。

  牛津大学实验心理学系交叉知觉模式研究室负责人查尔斯斯彭斯等学者,今年12月在英国《味道》杂志发表联合署名的论文《古典音乐与精品美酒的交叉知觉模式》,他们以4款不同类型的葡萄酒为实验对象——包括达格诺酒庄2010年普伊芙美“燧石”特酿白葡萄酒(葡萄品种为长相思)、彭索酒庄洛奇园2009年红酒(葡萄品种为黑比诺)、玛歌酒庄2004年红酒(葡萄品种以赤霞珠为主)、克里蒙酒庄2001年贵腐酒(葡萄品种为赛美蓉),请26位品尝者分别在莫扎特《D大调长笛四重奏》第一乐章、柴可夫斯基《D大调第一弦乐四重奏》第二乐章、拉威尔《F大调弦乐四重奏》第一乐章和德彪西《牧神午后》等不同的音乐背景下品尝,综合品尝者的答案,选出的和谐搭配是:玛歌酒庄2004年红酒配柴可夫斯基《D大调第一弦乐四重奏》第二乐章(如歌的行板)、达格诺酒庄2010年普伊芙美“燧石”特酿白葡萄酒配莫扎特《D大调长笛四重奏》第一乐章(快板)。文/庄晨

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